仿真干酪论文

块状仿真干酪加工工艺及配方的研究
论文摘要仿真干酪(cheeseanalogues)是将各种成分,如食用油/脂肪、蛋白质(包括非乳脂肪和蛋白质)、水等,经过加热和剪切作用后形成的干酪样产品。由于仿真干酪具有低成...