![普洱绿茶精粉对反式脂肪酸副作用的保护作用]()
论文摘要普洱茶属于我国云南产特种茶,因其具有多方面的保健功能,如减肥降脂、降血糖功效而成为目前食品保健领域研究的热点。现在日益西方化的生活饮食方式,含有高浓度反式脂肪酸的氢化植...
![玉米皮膳食纤维对TFA致高脂血症小鼠血脂调节及抗氧化能力的研究]()
论文摘要本课题（1）以玉米皮为原料,对玉米皮水溶性、水不溶性及混合膳食纤维（SDF:IDF=1:3）三种膳食纤维的制备进行研究,并对它们的性质进行了测定和对比分析。（2）建立了...
![饮食诱导胰岛素抵抗和IL-6干预糖尿病大鼠肝组织chemerin的表达]()
论文摘要目的：趋化素（chemerin）是一种新发现的脂肪细胞因子,由脂肪细胞分泌,促进脂肪细胞分化及葡萄糖转运,在白色脂肪组织高表达。Chemerin是白细胞的趋化因子,通过...
![食品加工过程中反式脂肪酸含量变化的研究]()
论文摘要反式脂肪酸（trans-fattyacid,TFA）是一类含有一个或多个不饱和反式双键的脂肪酸,它普遍存在于常见油脂或含油脂食品中。近年来,国内外对TFA进行了广泛而深...
![气相色谱法测定食品中反式脂肪酸含量]()
论文摘要反式脂肪酸（transfattyacids,简称TFA或TFAs）是含有反式非共轭双键构型的一类不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸的大量摄入严重威胁人类健康,诸如影响必需脂...
![加热过程中反式脂肪酸的变化]()
论文摘要本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝...
![黄昭先：食品专用油脂中反式脂肪酸及其控制论文]()
本文主要研究内容作者黄昭先,王满意,武德银,张毅（2019）在《食品专用油脂中反式脂肪酸及其控制》一文中研究指出：综述了反式脂肪酸的定义、来源及其对人体的危害,并从酯交换技术,...
