法式甜面包论文

冷冻法式甜面团面包货架期的研究
论文摘要本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与配方和贮藏条件的优化,冰结构蛋白（IceStructuringProtein,ISP）对法式...