![富多肽发芽糙米的制备及在酸奶中的应用研究]()
论文摘要本研究选用黑龙江本地广泛种植的粳稻为原料,研究不同培养液组分及发芽条件下发芽糙米中肽的含量的变化规律。通过优化培养液组成和培养条件,得到最有利于多肽富集的发芽工艺参数,...
![红曲菌株与发芽糙米基因型的优选及富含GABA功能红曲米的研究]()
论文摘要γ-氨基丁酸（y-aminobutyricacid,GABA）是一种重要的功能性因子,具有降低血压、营养神经等多种生理功能。目前国际上对GABA的研究正方兴未艾。发芽糙...
![发芽糙米醋酿造及其醋饮料制作工艺研究]()
论文摘要本文以发芽糙米为主要原料,进行发芽糙米醋及其醋饮料开发研究。从自酿泡菜中筛选出高产乳酸的乳酸菌株后,确定其适宜接种时间,优化发芽糙米醋混菌固态醋酸发酵条件,探讨在最优发...
![发芽糙米对发育期大鼠低水平铅暴露所致学习记忆损害的拮抗作用]()
论文摘要目的:众所周知,铅是人类和动物的神经毒物。无数的研究证据表明,慢性低水平铅暴露能够引起实验动物、人类特别是儿童的学习和记忆功能障碍,而铅中毒事件却仍然在许多国家时有发生...
![发芽糙米为主要原料的酵母富硒培养技术与饮料开发]()
论文摘要本文以糙米、麦芽、黄豆芽的提取物为培养基原料,进行了富硒酵母培养,优化了培养基混料比及发酵条件,分析了发酵进程中营养物质变化;采用优化的培养基及发酵条件进行上罐发酵,并...
![高γ-氨基丁酸含量的发芽糙米品种筛选及应用]()
论文摘要糙米在一定的条件下发芽,内源的谷氨酸脱羧酶（GAD）激活催化谷氨酸转化为γ-氨基丁酸（GABA）,使发芽糙米中GABA的含量大大提高,从而提高糙米的营养效价,改善其风味...
![发芽糙米营养特性、γ-氨基丁酸富集及生理功效的研究]()
论文摘要稻谷砻谷后的糙米虽然营养丰富，但蒸煮性和适口性等较差，且脂肪含量高，长期贮藏易酸败而导致品质下降。糙米加工精米的过程中造成了大量的营养损失。因此，在传统稻谷加工基础上，...
![糙米发芽工艺与发芽动力学研究]()
论文题目:糙米发芽工艺与发芽动力学研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:郑理导师:赵思明关键词:发芽糙米,发芽动力学,模型文献来源:华中农业大学发表年度:2005论文摘...
