酶解论文

论文摘要真鲷鱼的加工过程中产生大量下脚料,鱼头是其主要的副产物,且富含蛋白质和脂肪。本论文以真鲷鱼头为原料,通过酶法水解制备肽和鱼油,并以分子量小于3000Da的肽为原料与硒盐...

论文摘要本文通过研究稀酸、稀碱与生物预处理,并结合处理前后样品中纤维素、半纤维素、木质素含量和酶解液中还原糖含量以及纤维素结构的变化对比分析不同预处理对纤维素酶降解巨菌草纤维素...

论文摘要鲫鱼活性肽是鲫鱼蛋白经蛋白酶水解后生成的一定分子量范围内的多肽混合物,其氨基酸组成和鲫鱼蛋白质基本相同,相比于鲫鱼蛋白质溶解度更高。鲫鱼多肽易于被人体消化吸收,而且具有...

论文摘要木质纤维素原料复杂的结构抗性,极大地限制了纤维质乙醇的转化效率。虽然环境友好、低能耗的白腐菌生物预处理技术可降低原料酶解抗性屏障,增强乙醇转化效率,极具应用前景。但是,...

论文摘要针对人参蛋白的提取采用了一种简便和高效的方法,为工业化提取人参皂苷后合理利用废弃产物提供依据。以提取的人参粗蛋白为基础采用可控酶解技术,对酶解过程进行研究,利用正交分析...

论文摘要为了提高虾类资源利用率以及副产物加工制品的风味,本文以对虾加工副产物为原料,采用酶解技术确定影响酶解程度各因素(包括酶制剂及其用量、固液比、酶解时间、酶解温度以及pH值...

论文摘要鸡蛋过敏约占过敏患者的35%。目前,鸡蛋过敏尚无特效疗法,严格避免食用含鸡蛋的食物是鸡蛋过敏患者的最佳选择。然而由于鸡蛋在现代食品加工中的广泛应用,鸡蛋过敏患者很难避免...

论文摘要随着生物工程技术及材料科学的发展,逆胶束技术在世界范围内受到了广泛的关注。逆胶束（reversemicelle）又称反胶束,其体系是表面活性剂分散于有机介质中自组装形成...

论文摘要本文以开平健之源保健食品有限公司提供的破壁去油后的灵芝孢子粉为原料,经羧甲基化改性获得羧甲基灵芝孢子粉,再经酶降解获得羧甲基灵芝孢子低聚糖。1、对破壁去油后的灵芝孢子粉...

论文摘要本论文以大米淀粉为原料,通过三氯氧磷交联,复合酶水解,辛烯基琥珀酸酯化制备出交联酯化多孔大米淀粉,并对其吸附性能、颗粒结构以及对辣椒红色素的吸附性能及吸附稳定性进行了研...

论文摘要β-葡萄糖苷酶属于水解酶类,它可以催化水解许多含有β-D-葡萄糖苷键的糖苷类物质,如苦杏仁苷、大豆异黄酮糖苷等。β-葡萄糖苷酶的应用非常广泛,可用于提高果蔬制品的天然风...

论文摘要玉米黄粉和花生粕分别是玉米提取淀粉和花生榨油后的主要副产物,蛋白质含量都很丰富、价格低廉,但前者加工性能差,后者的加工性能也不能完全满足食品加工的需要。研究表明,蛋白质...

论文摘要我国紫菜栽培面积巨大,年产达到4万吨干品,是世界上第二大的紫菜生产国。但深加工技术落后,现有产品多为初级产品和粗产品,还未进入应用高新技术进行深层次的加工和利用。本研究...

论文摘要蛋清蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质,其氨基酸组成非常适合人体需要,但由于蛋清蛋白质受热易凝固且粘度大等性质,使它在食品加工中的应用范围受到了限制。随着生物技术的发展,...

论文摘要随着人类基因组计划的逐步完成,科学家们又提出了后基因组计划,以进-步探索基因组学难以回答的问题,蛋白质组（proteome）学研究作为后基因组计划的重要组成亦逐渐成为了...

论文摘要木糖渣是在木糖生产过程中产生的废渣,它是一种木质纤维素,含有48.5%的纤维素。木糖渣含有较高浓度的硫酸根离子和水分,极易腐败污染大气和水源,同时它的存放需占用大量地方...

论文摘要壳聚糖有丰富的资源,在食品、医药、环保领域有广泛的应用,但壳聚糖的分子量大、水溶性差,限制了它的应用。壳寡糖是其降解产物,它不但保留了壳聚糖的某些功能特性,还有良好的水...

论文摘要由于植物蛋白资源丰富,产量大,廉价,而且具有特有的功能特性和营养特性,常作为食品原料成分或添加基料。但植物蛋白的一些缺陷限制了其在食品工业中的应用,研究表明通过水解植物...

论文摘要本研究通过对棉粕、菜粕及其发酵和酶解处理产物的蛋白质、小肽、氨基酸含量进行对比,以化学方法来评价工艺的优劣。然后以鸡为试验对象,研究探讨了棉粕、菜粕在鸡中的代谢能和氨基...

论文摘要金枪鱼是名贵海洋鱼类,大多作为罐头加工或制作生鱼片,加工过程中产生的下脚料鱼头、内脏,鱼骨和鱼皮等约占总重量的50%～70%。金枪鱼头蛋白含量丰富,营养价值高,是一种优...