酶解论文

  • 超声强化亚临界水提取沙姜精油的研究

    超声强化亚临界水提取沙姜精油的研究

    论文摘要亚临界水提取技术是近十年来发展的一种新型提取技术,该技术自问世以来,以提取时间短、效率高、能耗低、产品质量高、环境友好等优点备受关注,被称为一项绿色环保、前景广阔的变革...
  • 鸡骨酶解过程中的呈味特性及氨基酸释放规律研究

    鸡骨酶解过程中的呈味特性及氨基酸释放规律研究

    论文摘要随着我国肉鸡生产和加工业的加速发展,鸡骨架产量也逐年增加,但是由于我国新兴生产技术还不够成熟,对鸡骨的综合加工水平不高。本文以鸡骨为研究对象,以氮回收率和水解度(DH)...
  • 猪骨胶原多肽的制备及其血管紧张素转换酶抑制活性的研究

    猪骨胶原多肽的制备及其血管紧张素转换酶抑制活性的研究

    论文摘要本研究以猪骨为研究对象,通过采用过氧化氢(H2O2)浸泡法提取猪骨胶原蛋白,并且采用胰蛋白酶水解制取具有血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的胶原多肽,再利用一定的体外A...
  • 热反应型风味基料的研制及与市售相关产品的风味比较

    热反应型风味基料的研制及与市售相关产品的风味比较

    论文摘要鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,蛋白质含量高,是我国产量增长较快的淡水鱼之一,但由于鲢鱼特有的浓重腥味和多骨刺,风味不及其它淡水鱼,致使其加工也受到限制。为此,本论文以低值淡水...
  • 酶法制备燕麦乳饮料的工艺技术研究

    酶法制备燕麦乳饮料的工艺技术研究

    论文摘要燕麦(AvenaSativaL)是我国主要杂粮品种之一,开发燕麦乳饮料是目前我国杂粮产业化发展的重要研究领域。本研究以燕麦为主要原料,以大麦芽和花生为辅料,开发出了具有...
  • 壳聚糖酶法降解研究

    壳聚糖酶法降解研究

    论文摘要甲壳低聚糖(Chitooligosaccharides,COS)是壳聚糖(Chitosan,CTS)的降解产物,不仅具有壳聚糖大分子的某些功能性质,而且还具有许多壳聚糖...
  • 富硒牡蛎蛋白固体饮料的研制

    富硒牡蛎蛋白固体饮料的研制

    论文摘要本文的主要目的是研制一种有机硒含量丰富,氨基酸组成完善,含有一定量的牛磺酸、糖原、Zn等活性物质且腥味较小、易于被消费者所接受的富硒牡蛎蛋白固体饮料。主要研究内容如下:...
  • 南瓜酒发酵工艺及香气成分变化研究

    南瓜酒发酵工艺及香气成分变化研究

    论文摘要南瓜(PumpkinCushaw),一年生草本爬蔓植物,属葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属(Cucuribita)。南瓜在我国广泛种植,云南、福建、江苏、浙...
  • 产酸克雷伯氏菌利用玉米芯全糖发酵生产2,3-丁二醇

    产酸克雷伯氏菌利用玉米芯全糖发酵生产2,3-丁二醇

    论文摘要2,3-丁二醇是一种重要的化工原料,广泛用于化工、食品、燃料以及航空航天等多个领域。玉米芯作为一种丰富廉价的木质纤维素资源,可以用于生物转化法生产2,3-丁二醇,在开发...
  • 酶解小麦面筋蛋白及多肽酒发酵研究

    酶解小麦面筋蛋白及多肽酒发酵研究

    论文摘要小麦面筋蛋白是小麦淀粉生产的副产品,含有70%-80%的蛋白质,是一种优质的天然植物蛋白质。蛋白质通过酶解生产功能活性肽已成为筛选药物、制备功能性食品和添加剂的研究热点...
  • 脱皮冷榨菜籽粕中菜籽蛋白的制备及其性质的研究

    脱皮冷榨菜籽粕中菜籽蛋白的制备及其性质的研究

    论文摘要油菜是我国主要的油料作物,油菜籽总产量居世界第一。菜籽粕是油菜籽工业制油的主要副产物,我国每年可以开发利用的菜籽粕高达600万吨。脱脂后的菜籽粕中含有35-45%左右的...
  • 复配淀粉基高吸水性树脂的制备研究

    复配淀粉基高吸水性树脂的制备研究

    论文摘要高吸水性树脂是一类带有多种亲水基团(如羟基,羧基,酰胺基,磺酸基等)并适度交联的高分子聚合物,它的吸水能力特别强,而且保水能力非常好。本文研究了氧化淀粉-丙烯酸-AMP...
  • 林蛙油小分子肽的制备及其分子量分布研究

    林蛙油小分子肽的制备及其分子量分布研究

    论文摘要本研究以林蛙油为底物,选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶和复合蛋白酶分别进行酶解实验,并通过测定每种酶的酶活力,酶解后底物的水解度(DH)以及酶解液中多肽...
  • 松仁多肽的制备及其免疫活性研究

    松仁多肽的制备及其免疫活性研究

    论文摘要红松(PinuskoraiensisSieb.etZucc),是主产于中国小兴安岭的珍贵树种。红松仁是一种营养价值很高的果品,富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质...
  • 热反应鸭肉香精的研究与制备

    热反应鸭肉香精的研究与制备

    论文摘要我国是养鸭大国,但是在鸭的生产和研究中做的工作还远远不够.由于加工时间的限制,现代化工艺生产的传统肉制品往往风味不足,需要对风味进行补充和改善。本研究利用超声波技术对鸭...
  • 瓜尔胶的接枝改性和酶解法制备半乳甘露低聚糖的研究

    瓜尔胶的接枝改性和酶解法制备半乳甘露低聚糖的研究

    论文摘要瓜尔胶作为一种提取自瓜尔豆的半乳甘露聚糖,由于自身高分子量、高粘稠性等多方面性能,被广泛应用于食品,医药,水处理,纺织石油开采,采矿等诸多行业,对瓜尔胶的改性,也是近年...
  • 荷叶黄酮苷与苷元的制备及其降血糖初步研究

    荷叶黄酮苷与苷元的制备及其降血糖初步研究

    论文摘要荷叶是一种重要的药食两用资源,广泛分布于我国大部分地区,黄酮类物质是其主要的活性成分。为了有效利用荷叶资源,本论文研究了荷叶总黄酮的提取、纯化及其微生物酶法制备荷叶黄酮...
  • 大米中淀粉与蛋白的分离及大米多孔淀粉的制备

    大米中淀粉与蛋白的分离及大米多孔淀粉的制备

    论文摘要大米淀粉是一种重要的谷物淀粉,它是大米中最主要的成分,含量高达80%左右。大米淀粉以其颗粒细小、低过敏性等独特的性能和用途,具有很好的市场前景。目前高纯度大米淀粉(蛋白...
  • 机械活化淀粉糖化制备麦芽糖浆的研究

    机械活化淀粉糖化制备麦芽糖浆的研究

    论文摘要麦芽糖浆甜度低、抗结晶性好、稳定性高,广泛应用于食品工业、化学工业、保健产品及医药行业中,是淀粉糖工业的重要产品之一。然而淀粉具有半结晶的颗粒结构,内部主要是非晶区域,...
  • 魔芋葡甘聚糖—聚乙烯醇膜作为结肠定位释药载体的研究

    魔芋葡甘聚糖—聚乙烯醇膜作为结肠定位释药载体的研究

    论文摘要本文制备了可生物降解的魔芋葡甘聚糖(KGM)-聚乙烯醇(PVA)-三聚磷酸钠(STPP)酯化水凝胶。在单因素实验的基础上,用正交试验优化了制备工艺条件;考察了交联剂ST...