酶解论文

论文摘要甘蔗渣是制糖工业的主要副产品。目前大部分的蔗渣没有得到充分利用而被烧掉,既污染环境又造成能源的浪费。为提高其综合利用率,结合当前生物能源蓬勃发展的趋势,本论文重点从预处...

论文摘要半乳甘露低聚糖（Galacto-mannan-oligosaccharides,GMOS）是半乳甘露聚糖的不完全降解产物。它能显著增进人体肠道内以双歧杆菌为代表的有益菌...

论文摘要奶味香精是食品工业中应用最为广泛的香精之一,奶香精基料可以增加产品的香味和口感,掩盖合成香精刺激的感觉和产品中不易接受的味道,使产品更圆润。采用生物酶处理天然奶油制备奶...

论文摘要大豆是我国主要的油料作物之一,制油是大豆的主要用途,而制油后的大豆饼一般都作为饲料,大豆蛋白资源没有得到充分利用,通过酶解可以大大提高其营养价值和商业价值。本研究应用酶...

论文摘要随着我国罗非鱼产量的逐年增加,开展罗非鱼的增值加工显得日益迫切。本研究以罗非鱼肉的酶解物为原料,探讨利用树脂分离其酶解液中低聚肽的可行性,从而提高罗非鱼的附加值,并降低...

论文摘要小麦在我国是重要的粮食作物,在深加工方面的重要途径是生产小麦淀粉和谷朊粉等。近年来,由于谷朊粉的产量不断增加,传统的市场趋于饱和。从普通小麦中提取麦醇溶蛋白和麦谷蛋白,...

论文摘要本论文运用生物酶解技术,对一级干腌金华火腿和豆粕进行水解,产物进一步热反应（即美拉德反应）处理,研制干腌火腿香精。1、对干腌火腿蛋白和豆粕蛋白进行酶解。以水解度为指标,...

论文摘要脱脂小麦胚是胚芽油生产过程中的副产品,长期以来没有得到很好的开发利用,造成食品资源的巨大浪费。本论文以脱脂小麦胚为原料,利用现代酶技术和热处理技术,将其开发成为既具有良...

论文摘要蛋白质水解可产生肽类物质和少量氨基酸,明显改善了其溶解性、热稳定性以及营养特性,但其水解液往往会呈现苦味,应用受到了极大的限制。氨肽酶可从氨端切除苦味肽上的疏水氨基酸,...

论文摘要本文旨在研究以生物法生产低聚葡萄糖,为低聚葡萄糖的工业化提供新的技术依据。首先研究了肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）发酵产葡聚糖。文中依...

论文摘要大豆中蛋白质含量高达40%,氨基酸组成比较合理,必需氨基酸平衡良好。我国大豆资源丰富,原料成本低,所以,大豆分离蛋白的研究与利用已引起人们的关注。大豆多肽是大豆分离蛋白...

论文摘要乳铁蛋白是牛初乳中的一种生物活性蛋白,具有广谱抗菌、增强铁的传递与吸收、免疫调节、抗病毒等作用,但是其热稳定性很差,限制了其应用范围。将其酶解不仅可以提高抑菌活性,还可...

论文摘要鸡蛋黄中含有丰富的脂质,约占蛋黄总重的30%。蛋黄脂质中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸,具有很高的营养价值,这是与其它动植物油脂相比的重要区别,因此,鸡蛋黄脂质成分的开...

论文摘要本文首先从中药山药中提取出淀粉,以山药淀粉为原料,浓硫酸作催化剂,冰醋酸和醋酸酐为改性剂,探讨了山药醋酸淀粉的制备工艺方法。并对山药醋酸淀粉的形态结构,颗粒尺寸大小,热...

论文摘要黄酒是我国的民族特产,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,享有“国酒”之美誉。在生活水平日益提高的今天,为了满足快节奏的人们对健康、自然的生活的追求,功能保健黄酒就成了当...

论文摘要高血压是引发心血管疾病如心力衰竭、中风、冠心病和心肌梗塞等的重要危险因子。血管紧张素转化酶抑制剂（ACEI）是目前用于预防治疗高血压的重要药物之一，但化学合成的ACEI...

论文摘要抗性淀粉是指不被健康人体小肠吸收的淀粉及其分解物的总体,其能在大肠中发酵或部分发酵,产生短链脂肪酸。本研究分别以普通玉米淀粉和高直链玉米淀粉为原料,分别采用压热-冷却循...

论文摘要生物活性肽是指具有生物活性的多肽,在细胞生理及代谢功能的调节上具有重要的作用,其研究已经成为多肽类药物以及功能性食品的开发热点。酶法水解蛋白质获得活性肽是当前制备活性肽...

论文摘要芝麻富含油脂及蛋白质,目前芝麻主要以榨油为主,蛋白的利用率较低,对芝麻蛋白的进一步开发利用的研究很有意义。本文对芝麻蛋白的酶水解工艺、芝麻抗氧化肽的分离纯化及生物活性进...

论文摘要大豆活性肽由于其高效的营养价值及功能活性,是目前营养界研究得比较多的一个热门课题,而且对这方面的研究也具有很实际的经济和利用价值。本试验通过比较六种不同的蛋白酶对大豆分...