![葱白超临界CO2萃取物化学成分分析及酶解对葱白含硫化合物影响的研究]()
论文摘要葱白为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物小葱（AlliumfisturosumL.var.caespitosumMakio）的鳞茎。葱属植物通常有特殊...
![米蛋白肽锌的制备工艺及中试研究]()
论文摘要本课题探索了米渣的最佳酶解工艺条件,将米蛋白肽与硫酸锌螯合制备米蛋白肽锌,确立螯合工艺和喷雾干燥生产米蛋白肽锌的最佳工艺条件。复合胰蛋白酶米渣限制性酶解最佳工艺条件为:...
![罗非鱼皮多肽锌螯合盐的制备及性质研究]()
论文摘要我国罗非鱼养殖产量居世界首位。国际市场对罗非鱼的需求量逐年增加,推动了我国罗非鱼加工业的发展。在罗非鱼加工过程中产生的大量罗非鱼下脚料未能得到很好的利用。酶解罗非鱼皮胶...
![米蛋白肽及米蛋白肽铁螯合物生产工艺研究]()
论文摘要米渣为大米糖浆生产副产品,蛋白含量在60%以上。米蛋白被国际公认为优质蛋白,而国内目前仅将米渣售给饲料厂、养殖场,效益低下,对我国本来就短缺的蛋白资源造成巨大浪费。本研...
![米渣蛋白提取改性及在高蛋白粉末油脂中的应用]()
论文摘要本文以大米制糖生产中产生的副产物-米渣为原料,探讨了米渣蛋白质的酶法提取及所得蛋白肽糖基化改性提高乳化性能,并研究了米蛋白肽作为粉末油脂壁材的配方,工艺参数,研发制备了...
![淀粉基干燥剂的研究]()
论文摘要玉米粉可再生可生物降解,主要由淀粉组成,淀粉对水有特殊的亲和力,可以从乙醇及其它有机溶剂中选择性地吸收水。主要成分为淀粉的玉米粉仍然保留这种吸附特性,且可在改变颗粒大小...
![茶皂甙的酶解及产物结构分析]()
论文摘要本论文以提高茶皂甙的生物活性为目的，采用生物转化的方法改变茶皂甙的结构以获得高活性的茶皂甙。研究中采用AB-8大孔树脂提取和纯化茶皂甙，通过四因素四水平正交试验设计研究...
![大豆多肽的酶解及脱色与分离工艺的研究]()
论文摘要大豆肽是大豆蛋白水解后形成的一定分子量范围的多肽混合物,与大豆蛋白质相比,往往具有更良好的理化性质,在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的开发和应用前景。本论文以豆粕为实...
![粗饲料中纤维素、半纤维素酶解测定方法的研究与评价]()
论文摘要在草食动物营养学中一直困惑人们的问题是在草食动物的瘤胃微生物相对稳定的状态下,为什么粗饲料中半纤维素和纤维素的消化代谢率只有30～60%?代谢消化率与秸秆中纤维素和半纤...
![木瓜复合抗氧化体系的重组及其抗ApoE基因敲除小鼠动脉粥样硬化的生物学效应研究]()
论文摘要近年来关于动脉粥样硬化（AS）发生机制研究较多的是“损伤应答学说和炎症免疫学说”,其认为动脉粥样硬化疾病表现了一种高氧化应激状态,它以血管壁中脂质和蛋白质氧化为特征,活...
![蛋白质组学高效酶解新技术]()
论文摘要第一章概述了蛋白质组学目前发展的概况,简要介绍了蛋白质组学的仪器技术及其在当今生物科学研究中的地位和作用;说明了当前酶解新技术的发展现状,就新型酶解反应器和用于促进酶解...
![蛋清蛋白水解物的制备、结构及其生物活性的研究]()
论文摘要我国是世界上最大的蛋品生产国,而我国目前的禽蛋加工状况是蛋品加工水平低、技术陈旧,由于我国的某些饮食习惯和一些行业的特殊需求,蛋黄的需求量较大,在生产过程中,蛋清被当成...
![大米蛋白酶法制备抗氧化肽的研究]()
论文摘要以大米蛋白为原料研究抗氧化肽的制备技术及其性能。采用酶水解大米蛋白的方法生产高活性的抗氧化肽。以酶解液对DPPH自由基清除率为考察指标,从七种商品蛋白酶中筛选出三种蛋白...
![酶法生产果蔬饮料、速溶粉及其稳定性研究]()
论文摘要新鲜果蔬含水量高，易腐烂，流通运输成本高，果蔬深加工意义重大。将南瓜、胡萝卜、香蕉进行酶解，以得率为指标，找出不同果蔬的最佳酶解条件：南瓜最佳酶解工艺条件为料水比2：1...
![水稻秸秆固态糖化发酵产乳酸的研究]()
论文摘要我国的植物纤维资源中，稻草秸秆、麦秸、玉米秸秆等农作物秸秆占主要部分，鉴于我国是水稻生产大国，水稻秸秆产量丰富，选用稻草秸秆作为原料进行固态糖化发酵产乳酸研究，对于变废...
![水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油的研究]()
论文摘要花生是我国主要的油料作物之一，制油是花生的主要用途，而制油后的花生饼一般都作为饲料，花生蛋白资源没有得到充分利用，通过酶解可以大大提高其营养价值和商业价值。本研究主要探...
![鸡蛋蛋黄蛋白质制备降血压肽的研究]()
论文摘要血管紧张素转化酶在血压调节中具有双重的作用，它将无催化活性的血管紧张素Ⅰ转化为具有活性的血管紧张素Ⅱ，同时，它还可催化降压物质舒缓激肽分解从而导致血压升高。食品蛋白质中...
![淀粉的机械活化及其性能研究]()
论文摘要淀粉是一种多晶高聚物，其颗粒中一部分分子排列成疏松的非晶区，另一部分分子则排列成高度有序的结晶区，结晶结构主要是由淀粉分子通过氢键连接，结晶区约占颗粒的25％～50％。...
![鸡肉蛋白酶解及其产物抗氧化活性研究]()
论文摘要中国鸡肉产量居世界第二,但加工业的落后严重制约着鸡肉产业的可持续发展。本文旨在鸡肉蛋白资源的深加工利用,研究各种蛋白酶水解鸡肉蛋白的优化作用条件及内在规律,并对鸡肉蛋白...
![利用低次烟叶蛋白制备生物活性肽及烟用香精的研究]()
论文摘要本文利用碱溶酸沉法从低次烟叶中提取出可溶性蛋白质,研究了低次烟叶蛋白酶解物抗氧化和抑菌活性的变化规律,并通过超滤膜分离,确定了活性最强的肽段,同时以低次烟叶蛋白酶解物为...
