非氮化合物论文

中华绒螯蟹风味物质的研究
论文摘要本文对中华绒螯蟹的非氮化合物、含氮化合物及挥发性风味化合物进行了系统研究,比较不同养殖条件下中华绒螯蟹不同部位风味物质的差异。首先对中华绒螯蟹非氮化合物进行了研究。采用...