非酶褐变论文

论文摘要荔枝是我国南方热带亚热带的特色水果之一,其营养丰富、风味独特,深受国内外广大消费者喜爱。荔枝的季节性很强,旺季收获后不及时处理,在微生物和自身酶的作用下,极易腐烂变质。...

论文摘要本论文以重庆主要汁用柑橘品种（如锦橙72-1、北碚447锦橙等）为研究对象,重点研究原料品质、加工处理和贮藏处理对橙汁色泽及其稳定性的影响,分析了非酶褐变对橙汁色泽稳定...

论文摘要梨汁加工和贮藏过程中遇到的主要技术难题之一是梨汁褐变,梨汁褐变是梨汁在加工和贮藏过程中颜色发生改变的一种现象,其严重影响了梨汁色泽、风味、状态等品质,降低了梨汁产品的市...

论文摘要龙眼汁在加工和储藏过程中常常发生非酶褐变。果汁中非酶褐变主要起因于四大反应:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化分解反应和多酚氧化缩合反应。参与这四种反应的物质:糖、氨...

论文摘要骨关节炎是一种关节退行性疾病,会给患者带来巨大的痛苦,这种病在老年人中十分流行,成为威胁中老年人身体健康的重大社会问题之一。治疗骨关节炎的药物一般包括皮质甾体类药物、非...

论文摘要银杏在我国分布很广,资源丰富。银杏不但具有很好的食用价值,而且还具有独特的功能性质和药用价值,深受消费者喜爱。我国银杏总产量占世界的90%左右,居世界银杏产量第一位。银...

论文摘要非晶态粉体及果汁的非酶褐变是一个与许多行业产品的生产和产品质量直接相关的问题。非酶褐变可以导致产品的口感下降、营养价值降低、有效期缩短等不利现象发生，从而大大影响了产品...

论文题目:油枣非酶褐变影响因素及其控制技术的研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:李慧芸导师:张宝善关键词:油枣,非酶褐变,抑制文献来源:陕西师范大学发表年度:2005...