![海产低值鱼深度酶解工艺与机理研究]()
论文题目:海产低值鱼深度酶解工艺与机理研究论文类型:博士论文论文专业:食品科学作者:崔春导师:赵谋明关键词:深度酶解,酶解机理,风味,脱腥,自溶文献来源:华南理工大学发表年度:...
![纯种发酵泡菜及其风味物质的研究]()
论文题目:纯种发酵泡菜及其风味物质的研究论文类型:硕士论文论文专业:生物化工作者:王晓飞导师:熊晓辉关键词:泡菜,风味,固相微萃取,纯种发酵,乳酸菌文献来源:南京工业大学发表年...
![张正海：辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展论文]()
本文主要研究内容作者张正海,曹亚从,于海龙,王立浩,张宝玺（2019）在《辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展》一文中研究指出：辣椒果实含有的辣椒素、类胡萝卜素、维生素...
![李林：微生物在发酵酸鱼中对脂质变化和风味组成的影响论文]()
本文主要研究内容作者李林（2019）在《微生物在发酵酸鱼中对脂质变化和风味组成的影响》一文中研究指出：生物发酵是一种鱼类加工与保藏的重要技术手段,能够有效改善鱼肉品质,同时延长...
![戴梓茹：牡蛎多肽的风味特性分析论文]()
本文主要研究内容作者戴梓茹,吴远清,韦阳宇,李玉伟（2019）在《牡蛎多肽的风味特性分析》一文中研究指出：采用高效液相色谱(HPLC分析)和SPME-GC-MS法测定牡蛎多肽中...
![蒋予箭：补料发酵法生产玫瑰醋工艺优化及风味分析论文]()
本文主要研究内容作者蒋予箭,黄炳文,李婷（2019）在《补料发酵法生产玫瑰醋工艺优化及风味分析》一文中研究指出：为了提高传统玫瑰醋的生产效率,以装料量为500kg的陶缸作发酵容...
![綦艳梅：清炖鸡肉风味膏状香精的制备论文]()
本文主要研究内容作者綦艳梅（2019）在《清炖鸡肉风味膏状香精的制备》一文中研究指出：用鸡肉酶解液制备清炖鸡肉风味膏状香精,确定清炖鸡肉风味膏状香精的配方,各原料添加量分别为鸡...
![韩英：基于风味和产酶性能的霉菌M2的筛选及制曲工艺优化论文]()
本文主要研究内容作者韩英,赵恒山,田宇敏,王晓勇,刘帅,蔚慧欣,贾丽艳（2019）在《基于风味和产酶性能的霉菌M2的筛选及制曲工艺优化》一文中研究指出：基于风味和产酶性能,从清...
![郭新：中国传统火腿风味分析研究进展论文]()
本文主要研究内容作者郭新,卢士玲,王斌,王庆玲（2019）在《中国传统火腿风味分析研究进展》一文中研究指出：从中国传统火腿加工过程中的生化变化入手,结合火腿风味物质的形成过程,...
![郭向阳：6种食用芳香植物挥发性成分的GC-MS/GC-O分析论文]()
本文主要研究内容作者郭向阳（2019）在《6种食用芳香植物挥发性成分的GC-MS/GC-O分析》一文中研究指出：挥发性成分是芳香植物具有多样风味及香气性能的物质基础。为研究常见...
![潘晓倩：吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析不同解冻温度对牛肉风味品质的影响论文]()
本文主要研究内容作者潘晓倩,张顺亮,李素,周慧敏,赵冰,乔晓玲,陈文华,李家鹏,曲超（2019）在《吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析不同解冻温度对牛肉风味品质的影响...
![张杰：改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究论文]()
本文主要研究内容作者张杰,赵志峰,靳岳,钟威,严芳,吕金刚（2019）在《改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究》一文中研究指出：为了降低日本传统食品纳豆中的不良风味,使其更符合...
![张彩霞：电子鼻结合GC-MS检测沙拉酱对挪威三文鱼风味的影响论文]()
本文主要研究内容作者张彩霞,奚印慈,柳泽琢也,牛琛,周纷,张艳霞,王锡昌（2019）在《电子鼻结合GC-MS检测沙拉酱对挪威三文鱼风味的影响》一文中研究指出：为探究沙拉酱对三文...
![陈燕婷：贮藏温度对三疣梭子蟹蟹肉风味的影响论文]()
本文主要研究内容作者陈燕婷,李高尚,宣仕芬,周果,崔燕,凌建刚,杨文鸽（2019）在《贮藏温度对三疣梭子蟹蟹肉风味的影响》一文中研究指出：为延缓三疣梭子蟹品质劣变,延长其货架期...
![张佳敏：风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响论文]()
本文主要研究内容作者张佳敏,王卫,吉莉莉,白婷,陈林,刘达玉（2019）在《风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响》一文中研究指出：采用基于Biolog-ECO微生物分析系统的微...
