峰值黏度论文

食品胶对木薯淀粉及其衍生物性质影响的研究
论文摘要为揭示食品胶与淀粉之间产生协同作用的机理,本文选用黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠、阿拉伯胶四种食品胶,木薯淀粉、木薯阴离子淀粉、木薯阳离子淀粉三种淀粉,通过Brabender...