粉末油脂论文

论文摘要本论文主要研究了以玉米淀粉为原料制备酶解多孔淀粉,继而以多孔淀粉为原料,干法制备硬脂酸多孔玉米淀粉酯的工艺,并研究了其基本性质、结构以及在食品中的应用。首先,以玉米淀粉...

论文摘要本论文主要研究了以麦芽糊精和代可可脂为原料制备耐酸型微胶囊粉末油脂的配方和工艺,并检验了耐酸型微胶囊粉末油脂的品质,同时研究了其在酸性果汁饮料中的应用,具体研究结果如下...

论文摘要本文以大米制糖生产中产生的副产物-米渣为原料,探讨了米渣蛋白质的酶法提取及所得蛋白肽糖基化改性提高乳化性能,并研究了米蛋白肽作为粉末油脂壁材的配方,工艺参数,研发制备了...

论文摘要辛烯基琥珀酸淀粉酯是以淀粉为原料,在一定条件下与辛烯基琥珀酸酐进行酯化反应而制得的具有高安全性的高效乳化增稠剂,在国内外广泛应用于食品、纺织、造纸和制药等工业中。本论文...

论文摘要本研究以豆渣为主要原料，采用食品高新技术主要是酶水解技术和微胶囊技术对大豆豆渣进行蛋白酶水解和纤维素酶水解，研究豆渣可溶性酶解产物和麦芽糊精复配作为微胶囊化粉末油脂壁材...