复合防腐剂论文

乳酸钠抑制铜绿假单胞菌的优化建模及其对猪肉持水力和蛋白质的影响
论文摘要本课题以冷却猪肉的优势腐败菌之一铜绿假单胞菌为研究对象,通过常量肉汤稀释法和琼脂扩散法探讨乳酸钠和茶多酚、壳聚糖复配后对铜绿假单胞菌的协同抑制效果,运用响应面法（RSM...
腌制蔬菜中复合防腐剂的开发和应用研究
论文摘要防腐剂对保持食品的风味具有重要作用。本文以腌制蔬菜的保鲜保质为目的,通过筛选复配制备出高效的复合防腐剂,研究评价复合防腐剂对腌制蔬菜中腐败菌的抑制作用,并将其应用于腌制...
传统鱼糕的工艺和配方优化及防腐保鲜研究
论文摘要鱼糕是我国一种品质上乘的传统鱼糜制品,因吃鱼不见鱼,口感细腻,味道鲜美为人所喜欢;而且营养丰富,具有高蛋白质、低胆固醇、低热等特性。但传统鱼糕多为作坊式生产和家庭制作,...
即食鱼制品的防腐保藏研究
论文摘要蒸煮鱼和低盐咸鱼是一类深受消费者欢迎的具有较高营养价值的鱼制品,市场需求量大。但由于这两种鱼制品一般不采用高温杀菌,在室温下储存易腐败变质,所以货架期短。化学保藏方法有...