富硒酸奶论文

三种凝固型功能酸奶研究
论文摘要本文利用青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05混合培养富硒,并以其制备富硒酸奶发酵剂。以单因素试验和中心组合试验对富硒酸奶发酵条件进行优化,并考察其理化性质在冷藏期间...