感官品质论文

论文摘要牛乳中富含脂肪,而脂肪中的不饱和脂肪酸易氧化而产生酸败。鉴于UHT乳在储存、销售过程中无不受到温度、光照等的影响而使其品质下降,通过分析温度、和光照对UHT乳储存期内脂...

论文摘要本试验是以福州市售的康师傅、统一、娃哈哈与可口可乐以及其他品牌的茶饮料为试材,对不同品牌同一茶类、同一品牌不同茶类、同一品牌同一茶类在不同贮存时间下的茶饮料感官品质、生...

论文摘要菊芋（JerusalemArtichoke）清脆可口,含有菊糖等丰富的营养物质,具有独特的风味和良好的保健作用,是腌制咸菜的上好原料。菊芋在腌制发酵过程中,品质极易发生...

论文摘要烟草是重要经济作物,病虫害种类多,危害严重。贮烟霉变现象导致的报废和贮烟质量的降低是烟叶仓贮期必须重视的问题;防治贮烟霉变是储烟综合治理的重要内容。本文通过合成富马酸二...

论文摘要猪肉的生鲜品质具有复杂而多元的特性,对其形成机理、控制和评价一直是肉品科学研究的焦点。迄今为止,对猪肉生鲜品质的形成机理及其评价研究大量地集中在正常肉和劣质肉（如PSE...

本文主要研究内容作者唐贵珍（2019）在《中国典型黄茶感官品质及滋味品质成分研究》一文中研究指出：黄茶是我国特有茶类,受到越来越多消费者的青睐。本研究以中国典型黄茶样品为对象,...

本文主要研究内容作者苏艳玲（2019）在《菲律宾蛤仔低温保活及营养成分变化的研究》一文中研究指出：本试验以菲律宾花蛤为研究对象,研究了净化花蛤与非净化花蛤在5℃和20℃下的存活...

本文主要研究内容作者余江琼,姬盼盼,张磊（2019）在《不同杀菌方式对柚皮桃胶营养鲜湿面保藏的影响》一文中研究指出：营养鲜湿面是一种新的功能食品,延长其保质期和增强保鲜效果是其...

本文主要研究内容作者赵月,吕美（2019）在《马铃薯全粉在面包中的应用研究》一文中研究指出：马铃薯全粉涵盖了新鲜马铃薯块茎除薯皮以外的全部干物质,营养成分丰富。本研究将马铃薯全...

本文主要研究内容作者肖甜甜,邱晓燕,张丽,黄英,肖海兵（2019）在《超微绿茶粉茶馕的研制及其丙烯酰胺含量检测》一文中研究指出：为降低新疆民族食品馕中丙烯酰胺含量和提升馕的感官...

本文主要研究内容作者魏琳,卢凤美,邵宛芳,袁唯（2019）在《酸茶发酵过程中感官品质及主要成分变化分析》一文中研究指出：为明确酸茶发酵过程中感官品质及成分变化,采用紫外分光光度...

本文主要研究内容作者江厚龙,彭奎,张艳,马红辉,汪代斌,杨超,徐宸,王红锋（2019）在《重庆烤烟化学成分与感官品质典型相关分析》一文中研究指出：为明确影响重庆烟叶感官品质的主...

本文主要研究内容作者刘杨铭,侯然,赵伟,卢士玲,王庆玲,李文慧,董娟（2019）在《超高压对酱卤羊肚感官品质、微观结构及其肌浆蛋白特性的影响》一文中研究指出：以真空包装酱卤羊肚...

本文主要研究内容作者郭安民,李宇辉,王俊钢,刘成江（2019）在《新鲜肉苁蓉发酵酒工艺研究》一文中研究指出：以新疆和田新鲜肉苁蓉为原料,研究肉苁蓉低度酒生产工艺,通过单因素试验...

本文主要研究内容作者秦瑞珂,刘曼曼,熊善柏,尹涛,杜红英,刘茹（2019）在《油炸风味鱼浆猪肉复合香肠的配方优化》一文中研究指出：以猪肉和全鱼浆为原料,大豆分离蛋白、马铃薯淀粉...