高氧气调包装论文

论文摘要本试验旨在研究高氧气调包装的冷却肉在冷藏过程中保水性的变化。并通过测定脂肪氧化水平、抗氧化水平、磷脂酶活性、蛋白质变性、蛋白质氧化、蛋白质降解以及组织结构的变化,探讨其...

论文摘要随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高及对自身健康的关注,新鲜、营养、方便和无公害的鲜切果蔬日益受到人们的青睐。但是与新鲜果蔬相比,鲜切果蔬组织结构遭到破坏,在贮藏...