工业酿酒酵母菌株论文

采用同源重组技术构建PrA低表达且能分泌LTP1的酿酒酵母菌株及其性能研究
论文摘要酿酒酵母蛋白酶A（PrA）〔EC3.4.23.25〕为酿酒酵母产生的一种酸性蛋白水解酶。纯生啤酒采用低温膜过滤除菌达到生物稳定性,因而蛋白酶A的活性不被破坏。由于啤酒的...
同源重组技术构建蛋白酶A低表达且能产β-葡聚糖酶的酿酒母菌株及其性能研究
论文摘要β-葡聚糖在啤酒生产中会造成过滤困难以及成品啤酒的非生物性混浊等问题,一定程度上影响啤酒的质量和保质期。啤酒泡沫,特别是纯生啤酒的泡沫问题会受到蛋白酶A（PrA）很大程...