谷氨酰胺转氨酶论文

论文摘要谷氨酰胺转氨酶（TGase）是一种催化酰基转移反应的酶,它广泛存在于动植物组织器官和多种微生物中。动物来源的TGase含量少,纯化工艺复杂,且是Ca2+依赖型,难以得到...

论文摘要由于通过肉制品摄入过多的钠盐,导致人类心血管疾病发病率越来越高,同时为了改善肉制品的品质,生产厂家加入了过多的磷酸盐,危害人体健康。本研究拟采用直接降低食盐添加量及用其...

论文摘要许多烟用香料存在挥发性强、易氧化、易分解等问题,将其微胶囊化,不仅可以防止抽吸前香料的挥发和变质,而且抽吸时可使风味持久释放。复凝聚法制备微胶囊具有高产率和高效率的优点...

论文摘要维生素E是一种十分重要且人体必需的营养物质之一,作为自由基清除剂,其可以保护生物膜抵抗脂质过氧化反应。维生素E被当作功能食品添加剂加入到许多食品组分中,但暴露于氧、紫外...

本文主要研究内容作者薛慧,付玲,李洪波,王淑梅,刘宁,张莉丽（2019）在《茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶合成与菌体形态分化的关系》一文中研究指出：目的:研究茂原链霉菌(Strept...