寡糖特异性麦芽糖酶论文

寡糖特异性麦芽糖酶的产生与性质研究
论文摘要寡糖特异性麦芽糖酶（Maltogenase）可以切开麦芽低聚糖底物的α-1,4糖苷键,释放出葡萄糖和麦芽糖。可用于工业生产高纯度麦芽糖。本实验筛选出一株寡糖特异性麦芽糖...