果胶甲酯酶论文

泡菜软化控制措施研究
论文摘要泡菜软化严重影响泡菜的品质,一直是困扰我国泡菜工业的重大技术难题,如何控制泡菜软化是泡菜行业急需解决的问题。果胶酸盐不溶于水,具有保脆效果,人工接种能缩短发酵周期,改善...
李果实成熟过程中细胞壁多糖的降解和相关酶的研究
论文摘要本试验以“早红”李果实为试材,研究了李果实在树体上成熟软化过程中细胞壁多糖降解特性,内源乙烯以及相关细胞壁水解酶对李果实软化进程的影响。试验结果如下:（1）本文研究了李...