果酒论文

论文摘要枸杞是我国传统的药食同源植物之一,含有枸杞黄酮、枸杞多糖等多种生物活性物质。枸杞酒是枸杞传统的食用方式之一,其中发酵法制得枸杞果酒因其风味良好、能保留较多活性物质而深受...

论文摘要桑椹果酒是以桑果为主要原料发酵产生的发酵型果酒,具有丰富的营养价值和花青素、白藜芦醇等多种活性功能成分,但也有文献报道和部分消费人群反应饮用后有“上头”的现象。本文针对...

论文摘要番茄(LycopersiconEsculentumMill),学名称西红柿,是最主要的蔬果种类之一。它含有丰富的营养物质,其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖、果糖和...

论文摘要[目的]为了更好地研究柿子果酒的酿造工艺,高效率、低成本地生产出既营养又卫生的柿子果酒,本实验通过筛选优良的酵母,采用合适的载体对其进行细胞固定化,并探讨对固定化细胞如...

论文摘要本研究以酸浆和甜菇娘为原料，以传统发酵理论为基础，结合现代发酵技术，对酸浆酒的酿造技术开展了系统研究，重点研究了酸浆和甜菇娘的营养成分、发酵菌种的筛选、发酵工艺条件、最...

本文主要研究内容作者时伟,何珺珺,张春林,李芳香,郭学武,吴德光（2019）在《一种莲藕酒澄清工艺研究》一文中研究指出：以莲藕为原料发酵制备莲藕原酒,分别研究卡拉胶、硅藻土、皂...

本文主要研究内容作者贺江,李博恩,段亚丽,张洲（2019）在《三叶木通果酒抗氧化活性及有机酸组成研究》一文中研究指出：果酒酿造是三叶木通资源利用的途径之一,对三叶木通果酒的抗氧...

本文主要研究内容作者董赛君,赵廷彬,李天瑜,牛思思,余君伟,乔长晟（2019）在《枸杞果酒低温发酵工艺优化及挥发性风味物质分析》一文中研究指出：以枸杞汁为原料,感官评价为考察指...

本文主要研究内容作者程雅芳,曹慕明,陈国品,谢蜀豫,黄秋凤,李玮（2019）在《带壳百香果与甘蔗汁混酿复合果酒工艺研究》一文中研究指出：将带壳百香果和甘蔗汁作为原料酿造复合果酒...

本文主要研究内容作者刘宏飞,何俊尧,袁杰（2019）在《李子酒主发酵阶段的生产工艺研究》一文中研究指出：探讨了发酵型李子果酒生产过程中,在其主发酵期不同阶段时间、温度等的控制因...