过敏蛋白论文

大豆资源过敏蛋白的鉴定及其遗传规律的研究
论文摘要大豆蛋白是食用蛋白的主要来源之一,富含人体所需的各种氨基酸,但大豆含有多种过敏蛋白。近年来包括中国在内的世界各国对大豆的消费迅速增长,增加了大豆食品引发过敏的机率。本研...