![谷朊粉玉米淀粉复合可食性膜特性的研究]()
论文摘要本文对谷朊粉与玉米淀粉可食性复合膜的成膜因素及其特性进行了研究和优化。实验首先研究了玉米淀粉添加量、乙醇浓度、pH、甘油添加量、预热处理温度、干燥温度等成膜因素对谷朊粉...
![谷朊粉中麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的分离及应用研究]()
论文摘要麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的组成和结构是影响小麦粉面团粘弹性和烘焙品质的主要因素。本论文对溶解度法、等电点沉淀法和超滤法分离谷朊粉中麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的工艺参数进行了优化，...
![添加剂对饺子粉品质改良效果研究]()
论文摘要为提高饺子专用粉的加工品质,本研究在系统分析谷氨酰胺转胺酶、硬脂酰乳酸钠、谷朊粉、马铃薯淀粉对面粉粉质参数、拉伸参数、生饺子皮的外观色泽、蒸煮特性和质构特性影响规律的基...
![固定化蛋白酶水解谷朊粉的研究]()
论文摘要酶解可以改善谷朊粉的功能特性，扩大其应用领域，提高其附加值，但是如何降低酶解谷朊粉的生产成本实以现其工业化生产是一个焏待解决的问题。本课题以壳聚糖、蛋白酶、谷朊粉为原料...
![年处理60万吨小麦谷朊粉专用面粉厂工程]()
论文摘要安徽北部某企业拟在现有场地,建设年处理60万吨小麦谷朊粉专用面粉厂工程,小麦原料来源当地收购,汽车运输至厂区,少量来粮铁路运输。面粉成品作为深加工原料内部消耗。该项目设...
![张文蕾：五成荞麦挂面的加工品质改良方法及其机制研究论文]()
本文主要研究内容作者张文蕾（2019）在《五成荞麦挂面的加工品质改良方法及其机制研究》一文中研究指出：荞麦营养丰富,同时具有保健功能,是一种优质的全谷物食品原料。然而荞麦中面筋...
![张凤婕：50%马铃薯全粉馒头的品质改良论文]()
本文主要研究内容作者张凤婕,张天语,曹燕飞,杨哲,张海静,李宏军（2019）在《50%马铃薯全粉馒头的品质改良》一文中研究指出：为了改善高含量马铃薯全粉馒头制作时存在的成型难、...
