褐变论文

论文摘要荔枝成熟于盛夏高温季节,传统上荔枝只是作为鲜果食用,用于加工比例小,由于荔枝采收期集中,其生理代谢旺盛,采收后易发生褐变且腐烂变质,给贮运保鲜工作带来极大的困难。荔枝加...

论文摘要鲜切果蔬由于新鲜、食用方便等优点越来越受到广大消费者的青睐,但是与完整果蔬相比,鲜切果蔬品质更容易劣变。随着人们安全意识的提高,化学合成保鲜剂的使用越来越受到限制,所以...

论文摘要(2)‘WarszawskaNike’最佳诱导和芽分化培养基都是MS+1mg·L-16-BA+0.05mg·L-1NAA，诱导率和出芽率分别达81%和83.3%。最佳增...

论文摘要湿面条在储存过程中容易发生褐变、失去光泽，品质下降，其主要影响因素是多酚氧化酶（PPO）。本文研究了小麦多酚氧化酶的基本酶学性质，并通过单因素试验和L9（34）正交试验...

论文摘要宣木瓜为安徽宣城特产，我国著名的“药食同源”植物之一，国家地理标志农产品。果实营养丰富，具有极高的食用价值和保健作用，对宣木瓜进行深加工有非常深远的意义，但由于果实含有...

论文摘要南丰蜜橘以其型美,味甜、酸宜、香浓,营养丰富等特性一直以来享誉世界,是我国著名的柑橘特产。一直以来南丰蜜橘主要用于鲜食鲜销市场,但随着近年来种植产业规模的不断扩大,以及...

论文摘要荔枝（LitchichinensisSonn）是重要的热带果树之一,但果皮褐变及采后病害等降低了果实的商品价值,限制着荔枝产业的发展。研究不同品种采后品质变化机制可为控...

论文摘要本文采用塑料箱式自发气调对甜樱桃进行贮藏,通过研究果实风味品质、生理活性的变化,对其包装方式、冷库条件、适用品种及预冷时间进行了优化选择。分析了甜樱桃在不同贮藏条件下其...

论文摘要本研究以鸭梨（PyrusbretschneideriRehdcv.Yali）果实为材料,研究不同处理方式:1-甲基环丙烯（1-MCP）、一氧化氮（NO）熏蒸、硝普钠（S...

论文摘要本课题重点研究香蕉汁的喷雾干燥微胶囊化工艺,以及与制备微胶囊速溶香蕉粉过程相关的酶促褐变的抑制方法,通过响应面试验研究了复合酶液化香蕉果浆的最佳工艺及喷雾干燥工艺对香蕉...

论文摘要鲜切产品在食品行业中占有举足轻重的地位。马铃薯作为重要的农产品,其鲜切产品具有广阔的发展空间。褐变是导致鲜切马铃薯品质下降并限制其货架期的主要因素。本文研究了品种以及块...

论文摘要柿子是原产于我国的一种营养丰富,且具有保健价值的水果。柿子中含有丰富的单宁,加工中极易发生褐变,严重影响加工品的品质,制约柿子的产业化发展。本试验通过对柿子褐变机理及柿...

论文摘要板栗仁营养丰富而且具有多种保健功能。但是板栗仁的褐变和老化一直制约着我国板栗产业的发展。因此,研究抑制板栗仁褐变和老化的工艺对我国板栗产业的发展具有重要的意义。本研究主...

论文摘要菊芋（JerusalemArtichoke）清脆可口,含有菊糖等丰富的营养物质,具有独特的风味和良好的保健作用,是腌制咸菜的上好原料。菊芋在腌制发酵过程中,品质极易发生...

论文摘要本研究选取笋用竹中的红哺鸡竹和白哺鸡竹为研究材料,分别选择对成年红哺鸡竹和白哺鸡竹的节芽、地下茎和嫩枝条的嫩茎段三种外植体进行组织培养。对基本培养基、激素组合、培养条件...

论文摘要本研究以莲藕为试验材料,研究了加工工艺和储藏条件对水煮藕片后褐变的影响;导致水煮藕片后褐变的可能原因;常用保鲜剂对水煮藕片后褐变的影响。还进行了还原糖和氨基酸美拉德反应...

论文摘要荔枝（LitchichinensisSonn.）原产我国南方,是具有较高经济价值的亚热带水果。荔枝果实采后果皮极易褐变,这极大地限制了其长期贮运,并降低其商品价值。一般...

论文摘要中华红叶杨(Populus×euramericanacv.Zhonghuahongye)为杨柳科杨属落叶乔木,是从中林2025杨的一个芽变培育而得,它不仅保持了中林20...

论文摘要本试验以“绿化9号”和“大久保”桃为试材,研究了在0℃和5℃下,海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠(CMC)及两两复配涂膜液对鲜切桃品质和生理的影响,并利用扫描电子显微镜...

论文摘要我国是苹果生产大国,苹果产量连续几年居世界首位,然而目前苹果深加工的比例较低,在苹果鲜销不利的情况下,更是造成了大量的苹果堆积进而腐烂浪费的局面。近年来,人们对苹果休闲...