![曲拉精制干酪素褐变因素及工艺优化研究]()
论文摘要近年来,干酪素在近代工业和国防工业中得到的广泛应用,使得干酪素供不应求。由鲜奶或脱脂乳粉制作的干酪素呈白色或微黄色,是一种无臭味的粉状或颗粒状物料,而以曲拉为原料制备的...
![苹果果肉褐变机理和近红外无损检测技术研究]()
论文摘要苹果是世界四大水果之一，我国是世界第一大苹果生产国，2006年生产总量为2530万吨左右，但年出口量仅占生产总量的1．5%左右，这与苹果第一生产大国的地位极不相称。制约...
![李保鲜贮藏工艺参数及其PPO酶学特性研究]()
论文摘要本文以我国栽培的李的主要品种澳李14为试材,从果实贮藏期间的生理变化分析了澳李14适宜的贮藏温度、适宜的包装;并分析了MA、CA贮藏对澳李14的影响,提出了适合于果实生...
![酶法液化制备梨和桃子的混浊汁]()
论文摘要桃子是一种分布很广的果核类水果,由于它营养丰富,滋味可口和气味芳香而被人们所喜爱。中国是桃子的故乡,它排在苹果、梨之后,为第三大水果。此外,梨是一种梨果类水果,在落叶水...
![改进腊八豆品质的关键技术研究]()
论文题目:改进腊八豆品质的关键技术研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:夏岩石导师:夏延斌,蒋立文关键词:腊八豆,内源酶,混合发酵,褐变,抗氧化剂文献来源:湖南农业大学...
![香蕉饮料的研制及其稳定性研究]()
论文题目:香蕉饮料的研制及其稳定性研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:陈丽平导师:王海鸥关键词:香蕉饮料,褐变,多酚氧化酶,热烫,亲水胶体,混浊稳定性,均质文献来源:...
![翟赛亚：河南省黄金梨储藏期果实褐变分析论文]()
本文主要研究内容作者翟赛亚,孙亚楠（2019）在《河南省黄金梨储藏期果实褐变分析》一文中研究指出：随着人们生活水平的不断提高,对新鲜果蔬的需求量越来越大,这就要求要做好果蔬的储...
![徐冬颖：纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理论文]()
本文主要研究内容作者徐冬颖,顾思彤,周福慧,陈晨,姜爱丽,胡文忠（2019）在《纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理》一文中研究指出：为研究纳他霉素对鲜切双孢菇褐变的抑制机理...
