核桃蛋白论文

论文摘要本研究以制油后的核桃渣为原料提取核桃蛋白,利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶7种蛋白酶酶解核桃蛋白制备核桃肽,并经过超滤...