红曲素论文

论文摘要红曲色素（Monascuspigments）是红曲菌发酵生产的天然色素,为红、黄色调的多种单一色素的混合物,有较高的营养价值和生物活性,尤其在肉品中代替硝酸盐类的应用研...

本文主要研究内容作者刘轶,吕庆章（2019）在《红曲黄色素降低胆固醇能力的DFT研究（英文）》一文中研究指出：假设与他汀类的功能机理一样,红曲黄色素monascin和ankaf...