![富多肽发芽糙米的制备及在酸奶中的应用研究]()
论文摘要本研究选用黑龙江本地广泛种植的粳稻为原料,研究不同培养液组分及发芽条件下发芽糙米中肽的含量的变化规律。通过优化培养液组成和培养条件,得到最有利于多肽富集的发芽工艺参数,...
![高温、干旱及其复合胁迫对小麦籽粒谷蛋白大聚合体、淀粉粒度分布和品质性状的影响]()
论文摘要本文以两个不同品质类型小麦品种（郑麦366和豫农949）为材料，连续2年采用盆栽方式与人工气候室模拟高温相结合的方法，研究了灌浆期不同时段（前期和中期）高温、干旱及其复...
![大米淀粉转化生产葡萄糖的研究]()
论文摘要稻米是我国第一大农产品和粮食品种。但长期以来,我国稻米加工仅处于一种满足口粮需求的初级加工阶段,其有效利用率和资源综合利用水平低。此外,我国稻米加工过程中会产生10-1...
![菱角淀粉理化性质及粉丝加工工艺研究]()
论文摘要本论文以菱角淀粉为原料,采用动态流变仪、快速粘度测定仪、差示扫描量热仪、扫描电子显微镜等方法,对菱角淀粉的颗粒性质、流变性质研究以及糊化和老化特性进行系统研究,并进一步...
![小麦籽粒淀粉组成、糊化特性及其对氮素水平的响应]()
论文摘要本研究选用12个不同类型小麦品种（系）,研究了小麦籽粒淀粉的粒度分布特征、完熟期籽粒提取淀粉的糊化特性及其发育过程中直支链淀粉积累特点、淀粉合成关键酶活性变化,并针对不...
![蜡质玉米粉及其不同制粉方法的加工品质研究]()
论文摘要蜡质玉米具有重要的食品应用价值,本文研究了蜡质玉米的加工品质,为蜡质玉米应用提供理论基础,对于促进蜡质玉米传统和新型食品开发,为蜡质玉米育种提供评价手段,推进蜡质玉米深...
![抗性淀粉对面团流变学特性及加工品质的影响]()
论文摘要抗性淀粉（ResistantStarch,RS）是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物,分为四类:物理包埋淀粉（RS1）、抗性淀粉颗粒（RS2）、回生淀粉（RS3...
![李欢欢：超声对玉米淀粉糊化特性的影响论文]()
本文主要研究内容作者李欢欢,刘传菊（2019）在《超声对玉米淀粉糊化特性的影响》一文中研究指出：为研究超声处理对玉米淀粉糊化特性的影响,采用淀粉黏度仪对不同超声时间玉米淀粉的起...
![李琳：大米原料对鲜湿米粉品质影响论文]()
本文主要研究内容作者李琳,陈洁,王远辉,陈玲（2019）在《大米原料对鲜湿米粉品质影响》一文中研究指出：试验以5种大米为研究对象,采用快速黏度仪和动态流变仪分析其糊化特性和流变...
![郑炯：不同盐离子对豌豆淀粉/低酯果胶复配体系理化特性的影响论文]()
本文主要研究内容作者郑炯,余彬彬,曾瑞琪,张甫生（2019）在《不同盐离子对豌豆淀粉/低酯果胶复配体系理化特性的影响》一文中研究指出：以豌豆淀粉（peastarch,PS）和低...
![李淦：171份小麦种质面粉糊化特性及其与品质性状的相关性分析论文]()
本文主要研究内容作者李淦,姜小苓,吴晓军,李小军,茹振钢,王跃东,张双（2019）在《171份小麦种质面粉糊化特性及其与品质性状的相关性分析》一文中研究指出：为了解我国现有小麦...
