挥发性亚硝胺论文

挥发性N-亚硝胺在如皋火腿加工过程中的动态变化及控制研究
论文摘要挥发性N-亚硝胺是强致癌性化合物,可以导致不同品种实验动物的不同组织器官产生肿瘤,而且在试验动物身上所引起的肿瘤在形态和生化特点上都与人类的相似,还有更多的试验和一些流...