货架期论文

论文摘要裙带菜是营养丰富的海产藻类,在我国产量很大,但大多是以初级产品出口,再加工产品很少,导致裙带菜的经济效益不能够得到充分发挥,市场上迫切需要一种裙带菜加工产品来添补这方面...

论文摘要“民以食为天”,肉类食品是人们日常生活中必不可少的食品。冷却肉较之热鲜肉和冷冻肉保质期长且安全卫生,柔软多汁,色泽鲜红,味道鲜美,营养价值高。早在五、六十年代,世界上的...

论文摘要生鲜肉的货架期主要包括两个方面,首先是运输过程中不同程度的机械损伤,贮藏过程中的汁液流失,脂肪氧化等使其失去商品价值；其次是腐败微生物的大量繁殖、生长与代谢对生鲜肉安全...

论文摘要砂梨果实贮藏过程中主要有以下三个问题：一是果实容易受真菌侵染而腐烂变质,二是贮藏过程中易失水而造成果皮皱缩,三是多数砂梨品种在贮藏中易发生生理性病害（如黑皮病、鸡爪病等...

论文摘要面窝是将大米和黄豆按一定比例混合、浸泡、磨浆并油炸而制成,其成品色泽金黄、中心片薄脆、边缘肥厚柔软、香酥爽口,深受消费者喜爱,是地道的武汉风味特产。然而面窝一直停留在传...

论文摘要与畜肉相比,鸡肉制品以高蛋白低脂肪的优点更受到人们的欢迎。调理鸡肉因食用方便、营养丰富、附加值高等特点而倍受消费者青睐,其消费量与日俱增。目前我国调理肉制品主要以速冻调...

论文摘要在各类液态乳制品加工中，生鲜牛乳均需要经过适当的热处理才能杀灭微生物，确保乳制品的质量与安全，延长产品货架期。但是牛奶是一种热敏性物料，热处理的工艺参数对牛奶营养成分的...

论文摘要随着我国经济的高速发展，人民生活水平逐步提高，对食品质量也提出了较高的要求，不仅要求食品能够安全地食用,还要求食品的感官特性基本不变，但无论是植物性食品、动物性食品还是...

论文摘要我国海域宽广,盛产虾类,其中南美白对虾肉鲜壳薄且易于养殖,被加工而成的包装冻生虾仁产品在国内外很受欢迎,如今已成为我国出口创汇的主要水产品之一。由于我国对冻生虾仁产品缺...

论文摘要食品中的脂肪酸败氧化是食品变质腐败的主要原因之一,其中鱼类制品富含多不饱和脂肪酸,在货架期内易受到空气、温度等因素的影响发生氧化酸败,破坏感官性状,导致商品价值降低。同...

论文摘要脂肪上浮是UHT乳中常见问题。为了解决这一问题,本文考察了UHT乳中脂肪上浮的规律及其影响因素,并尝试了通过改进加工工艺和添加乳化剂的方法改判UHT乳贮藏过程中的脂肪上...

论文摘要酸奶的货架期受生产加工、运输和贮存过程等各种环境因素的影响。即使低温贮藏并不能完全抑制微生物的生长繁殖。霉菌和酵母菌的生长是导致腐败的主要因素。二氧化碳是一种安全天然的...

论文摘要本论文以毛豆仁为研究对象,主要研究果蔬速冻产品的超声波处理工艺。系统研究了超声波在漂烫工艺和冷冻工艺过程中的辅助作用,以及经超声波处理后速冻果蔬的货架寿命和解冻后的品质...

论文摘要本文以“日本春秋大叶”菠菜和“香港玻璃”生菜为试材,用由日本COSMO公司提供的ALA试剂,在菠菜和生菜生长到两叶期时进行叶面喷施,以喷清水为对照,每隔两星期喷施一次,...

论文摘要本研究中设计了紫外非循环净化系统,用于研究贝水比、换水率、温度、盐度等环境因子和贝体污染程度等内因对贝类微生物净化的影响。研究结果表明,贝水比、换水率两因子五水平间随着...

论文摘要超高压处理技术被认为是近年来新的食品加工与保藏技术中最有潜力和发展前途的一种冷杀菌技术。利用超高压技术加工食品,能有效地克服传统的热加工法处理食品所带来的种种弊端,在满...

论文摘要本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与配方和贮藏条件的优化,冰结构蛋白（IceStructuringProtein,ISP）对法式...

论文摘要莲藕是我国重要的水生蔬菜,是一种药食同源的食物,其产品深受消费者欢迎,市场广阔。莲藕采后耐贮藏性差,褐变、衰老和腐败变质导致莲藕制品的产品质量和营养价值降低,制约着我国...

论文摘要传统食品（糕点）是具有独特风味特色的民族产品,如何对传统食品的品质进行有效的控制,保持产品的新鲜度,是传统食品工业化生产需要解决的关键性问题,也是困扰生产者的一个重要技...

论文题目:不同大小酵母菌株发酵性能比较与发菜啤酒的研制论文类型:硕士论文论文专业:生物化工作者:牛瑞阳导师:贾士儒关键词:啤酒酵母,体积,发酵,代谢网络,通量分析,发菜多糖,货...