火腿风味料论文

外源酶调控生产火腿风味调味料的研究
论文摘要本课题是江苏省自然基金项目“传统肉制品风味形成机理与质量控制研究”(No.BK20005213)中的一部分,目的是在保持金华火腿风味特征的基础上,降低食盐含量,缩短生产...