酱油发酵论文

酱油发酵过程微生物群落结构的动态研究
论文摘要酱油是我国传统的酿造调味品，历史悠久，深受广大人们的喜爱。广东多数酱油生产企业采用传统的高盐稀醪发酵工艺，日晒夜露，发酵周期长，酿制的酱油色淡味鲜，酱香浓郁，风味好。酱...
香菇病虫害防治及其废弃物综合利用研究
论文摘要病虫害是香菇生产中经常遇到的困难,一旦发生轻则减产,重则绝收;香菇柄占菇体的30%—40%,因其口感差是香菇生产中的主要废弃物,但它本身含有与菇盖相似的营养成分,这造成...