间歇加压论文

皮蛋快速腌制新技术研究
论文摘要皮蛋是中国传统蛋制品,具有特殊的滋味和气味,能开胃助消化。目前工业生产皮蛋一般采用清料浸泡法,需要在常温下腌制35-40d。皮蛋生产周期过长,存在生产效率低,产品质量不...