搅拌型酸乳论文

改性乳清蛋白制备脂肪替代品的研究
论文摘要国外在脂肪替代品的研究和应用上已经有了深入的发展,我国还基本停留在研究阶段,实际应用较少。本研究旨在以乳清蛋白为原料,制备出能应用于低温加工食品中,90%粒径稳定在10...