接种发酵论文

腊鱼发酵剂的研制及其应用
论文摘要腊鱼是我国重要的传统水产食品,具有咸鲜相宜、腊香浓郁的风味特点,深受国内外消费者的喜爱。但目前仍以传统的自然发酵为主,存在生产周期长、质量稳定性差等问题。因此,采用人工...
黄道梅：火龙果发酵饮品低温发酵过程中微生物变化规律分析论文
本文主要研究内容作者黄道梅,孟繁博,陈曦,班骞,郑秀艳,李国林,林茂（2019）在《火龙果发酵饮品低温发酵过程中微生物变化规律分析》一文中研究指出：为探索火龙果发酵饮品发酵过程...