![鸡肉和鱼片冰温后熟技术的研究]()
论文摘要冰温保鲜技术贮藏农产品、水产品等,可以使其保持新鲜度,冰温技术不仅能延长食品保鲜期,还能加速生物质成熟、增加美味,其应用范围非常广泛,但目前普遍研究的只是冰温在食品贮藏...
![壳聚糖抗菌膜在冷鲜鸡肉保鲜中的应用]()
论文摘要试验将壳聚糖涂膜与保鲜剂浸渍保鲜效果做了对比；研究了贮藏期间壳聚糖涂膜处理冷鲜鸡肉的保水性与壳聚糖抗菌膜性能的关系；确定了壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾的迁移模型的类型以及扩散...
![热反应制备鸡肉味香精的研究]()
论文摘要肉味香精是具有肉香味特征的多种香味物质混合物,在方便面调料、鸡精、罐头、熏肉、香肠等食品以及动物饲料和宠物食品中,都得到广泛应用。以畜禽骨、肉为原料,运用生物酶解技术,...
![氟喹诺酮类抗生素残留的微波辅助萃取方法的研究]()
论文摘要本文对鸡肉,饲料,蜂蜜中的氟喹诺酮(FQs)类抗生素的残留的快速萃取方法进行了研究。第一章介绍了FQs类抗生素萃取的常用方法,及使用的试剂和净化方法,概述了微波辅助萃取...
![山羊肉奶制品和鸡肉的质量与安全]()
论文摘要本文对山羊肉电阻和各向异性现象进行了研究。试验变量为交流低电压10,20和30VAC和频率10-10KHz。所采用的电压波形分别为正弦、方形和锯齿方形形。在各种波形下,...
![鸡肉弹性与其新鲜度相关性的研究]()
论文摘要本课题是与吉林德大有限公司合作,共同研究。课题研究所用鸡肉均由吉林德大有限公司提供。本文以鸡胸脯肉为研究对象,研究了鸡肉弹性与其新鲜度的相关性。本文研究了鸡肉在不同温度...
![关于加工工艺对油炸鸡肉产品质量的影响研究]()
论文摘要鸡肉是世界上发展速度最快、原料丰富、物美价廉的一种肉类,其蛋白质含量高,脂肪及热量含量低,是一种健康的肉类食品。鸡肉与在肉类消费占首位的猪肉相比,鸡肉的蛋白质含量是猪肉...
![含五元杂环磺胺类药物单克隆抗体的制备及初步应用]()
论文摘要磺胺药是兽医临床上使用最广的一类化学合成抗菌药。动物性食品中磺胺类药物残留是国际国内食品卫生标准检测的重要项目。酶联免疫法（ELISA）具有特异性强、灵敏度高且适合大批...
![鸡肉香气特征指纹图谱研究]()
论文摘要鸡肉是人类食物的重要组成成分和营养来源。随着集约化、工厂化快速饲养的发展,其品质、风味越来越引起人们的关注。迄今为止,对鸡肉品质的评价（尤其是风味）尚缺少一套完整有效的...
![酶解鸡肉制备热反应天然鸡肉香精的研究]()
论文摘要以肉类酶解物、半胱氨酸和还原糖等物质为原料,通过热反应得到的肉味香精具有原料天然、肉香纯正、留香持久等优点,被广泛用于方便面、汤料、快餐等食品中,以增加或赋以食品独特的...
![分子烙印固相萃取—高效液相色谱法测定喹诺酮类药物的研究]()
论文摘要分子烙印技术（MIT）是一种将特定的分子识别位点引入聚合物基质的有效方法。由于其构效预定性、特异识别性和广泛实用性等特点而应用广泛。其中分子烙印聚合物（MIP）作为固相...
![吴学友：乳酸菌细菌素Durancin GL对冷鲜鸡肉中单增李斯特菌抑制效果研究论文]()
本文主要研究内容作者吴学友,陈正行,鞠兴荣（2019）在《乳酸菌细菌素DurancinGL对冷鲜鸡肉中单增李斯特菌抑制效果研究》一文中研究指出：以乳酸菌细菌素DurancinG...
