肌肉组织结构论文

生鲜鸡肉保水机制及控制技术研究
论文摘要肉的保水性是指肌肉在加工过程中保持自身水分和外加水分的能力,是肉的重要品质指标,与肉的其它品质指标如风味、颜色、嫩度等密切相关。有许多指标用来衡量保水性,但汁液损失（D...
淮南猪肉品质特性研究
论文摘要本研究在河南信阳市浉河区十三里桥乡养殖场随机选取1±0.25岁健康无病、发育正常、人工养殖下的淮南猪8头和生长健康、发育正常的长白猪4头为样本,集中屠宰,然后用常规方法...