酒酒球菌论文

论文摘要目前,已成功采用液氮超低温保存法对多种微生物进行了长期保存,如:藻类、原生动物、酵母菌、乳酸菌、铁细菌、硫细菌等。但关于酒酒球菌液氮超低温保存的研究还很少。本文通过研究...

论文摘要苹果酸-乳酸发酵（Malolacticfermentation，MLF）可使新（生）葡萄酒的生青、酸涩等特点消失，达到理想的酸度平衡，微生物稳定性增强。而能够适应葡萄酒...