鸡胸肉论文

论文摘要热处理是肉制品加工中重要的工艺过程,使产品产生特有的风味和色泽,决定着产品质地。不同的肉制品加工对热处理的条件参数都有严格的要求,温度、时间和加热方式因产品的不同而改变...

本文主要研究内容作者谭秀山,赵兴,黄现青（2019）在《不同温度条件下次氯酸钠消毒剂对鸡胸肉品质的影响》一文中研究指出：为评价次氯酸钠消毒剂对鸡胸肉品质的影响,分别研究了4℃和...

本文主要研究内容作者程天赋,俞龙浩,蒋奕,张翼飞,赵茉楠（2019）在《基于低场核磁共振探究解冻过程中肌原纤维水对鸡肉食用品质的影响》一文中研究指出：本研究旨在基于低场核磁共振...

本文主要研究内容作者康超娣（2019）在《等离子体活化水对鸡肉源P.deceptionensis杀菌效果及机制研究》一文中研究指出：等离子体活化水（Plasmaactivate...