菌相分析论文

巴氏鲜奶中优势腐败微生物的菌相分析与生长预测模型的研究
论文摘要本论文采用选择性培养基,对巴氏鲜奶的优势腐败微生物进行分离纯化,通过菌落形态和生理生化试验进行初步的鉴定,结果表明:巴氏鲜奶中主要存在假单胞菌、肠杆菌科、乳酸菌、酵母菌...
方便菜肴鱼香肉丝工艺改良与综合保鲜技术的研究
论文摘要本课题以川菜名菜鱼香肉丝为研究对象,在传统烹制方法基础上,融入现代食品加工技术和理念,改良了鱼香肉丝的生产工艺流程,并对辅料进行硬化和护色处理,保证了木耳丝和笋丝在贮藏...
微冻鳙鱼保鲜技术研究
论文摘要鲜度是淡水鱼最主要的品质指标,是决定其价格的主要因素。但由于淡水鱼水分和蛋白质含量高,在其死后腐败变质迅速,鲜度容易下降,所以有必要加强水产品保鲜技术的研究。本文以鳙鱼...
冷却羊肉菌相分析及应用天然防腐剂复合保鲜技术的研究
论文摘要本课题对导致新疆塔城地区冷却羊肉腐败的主要微生物进行了分离与初步鉴定,并对其初始菌相的构成及菌相在贮存过程中的变化规律进行了研究,同时以冷却羊肉中优势腐败菌为目标菌,研...