菌相论文

低温禽肉制品（卤鸭脖）综合保鲜技术研究
论文摘要低温禽肉制品是我国禽肉制品的发展方向,而如何延长低温禽肉制品的保质期,是目前急需解决的问题。本课题以低温卤鸭脖为例,研究了卤鸭脖微生物菌相分布和消长规律。对其加工生产的...
天然发酵豆豉后发酵过程的动态分析
论文摘要豆豉是以整粒大豆或(豆瓣)为原料,经浸泡、蒸煮、制曲、发酵等工序加工而成的,具有极高的营养价值和医疗价值的大豆发酵食品。豆豉天然发酵生产周期过长,受季节气温的限制不能常...
腊肉加工和贮藏期间菌相变化和理化变化
论文题目:腊肉加工和贮藏期间菌相变化和理化变化论文类型:硕士论文论文专业:食品科学与工程作者:刘洋导师:崔建云关键词:腊肉,低盐,菌相,微生物文献来源:中国农业大学发表年度:2...
汤晓召：昆明市售花生酱和芝麻酱的菌相初步分析论文
本文主要研究内容作者汤晓召,杨祖顺,何玉凤,任翔,范璐,国译丹,杨菁,邹颜秋硕,田云屏（2019）在《昆明市售花生酱和芝麻酱的菌相初步分析》一文中研究指出：目的了解昆明市售花生...