抗氧化机制论文

大米蛋白抗氧化效果比较及作用机制的研究
论文摘要大米蛋白是主要膳食蛋白源之一,具有降低机体胆固醇等防病、保健功能。大米蛋白具有其特有的蛋白质组成,具有营养价值高、氨基酸平衡等特点,是一种优良的植物蛋白源。但迄今为止,...
常瑞：密度泛函理论在多酚抗氧化机制中的应用论文
本文主要研究内容作者常瑞,朱秋劲（2019）在《密度泛函理论在多酚抗氧化机制中的应用》一文中研究指出：天然多酚类化合物因富含酚羟基而具有优良自由基清除活性,其抗氧化活性的评价和...