抗氧化肽论文

论文摘要近些年,关于蛋白质水解物抗氧化活性的研究报道日渐增多,说明蛋白中可能蕴含着具有抗氧化活性的肽序列,鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的营养健康食品,并且我国养鹅总量占...

论文摘要黄粉虫幼虫蛋白质含量丰富,是制备昆虫生物活性肽的有效资源之一。本研究以黄粉虫幼虫为材料,从黄粉虫幼虫中分离出4种蛋白,对获得的黄粉虫水溶蛋白和碱溶蛋白,分别进行了双酶水...

论文摘要金枪鱼是名贵海洋鱼类,大多作为罐头加工或制作生鱼片,加工过程中产生的下脚料鱼头、内脏,鱼骨和鱼皮等约占总重量的50%～70%。金枪鱼头蛋白含量丰富,营养价值高,是一种优...

论文摘要核桃是新疆主要的经济林树种之一,栽培历史悠久。核桃仁中蛋白质含量占到14%～17%,其可消化率达85%,含有人体必需的8种氨基酸,是一种良好的蛋白源。目前市场上核桃产品...

论文摘要鱼鳞是有鳞鱼类加工过程中产生的副产物,2008年我国淡水鱼总产量1998万吨,其中有鳞鱼1310万吨以上,每年大约可产生65万吨的鱼鳞,除部分以原料形式出口于日本外,大...

论文摘要本论文采用凝乳酶对酪蛋白进行酶解,获得水解多肽。通过单因素实验,以DPPH·的清除率为指标,考察加酶量、温度、pH值、水解时间对水解肽抗氧化活性的影响。选出影响较为显著...

论文摘要鸡蛋富含营养物质,对人类健康非常重要。许多学者关于蛋清蛋白酶解产物抗肿瘤、抗高血压、免疫调节等研究已取得显著成果,而对蛋清酶解产物抗氧化性的研究相对较少,更缺乏系统性。...

论文摘要黄粉虫体内含有丰富的蛋白质,目前酶法水解蛋白制备生物活性肽得到了越来越多的关注和研究本文对黄粉虫蛋白进行双蛋白酶酶解制备抗氧化肽,同时研究其生物活性,为开发新的抗氧化肽...

论文摘要芝麻富含油脂及蛋白质,目前芝麻主要以榨油为主,蛋白的利用率较低,对芝麻蛋白的进一步开发利用的研究很有意义。本文对芝麻蛋白的酶水解工艺、芝麻抗氧化肽的分离纯化及生物活性进...

论文摘要以大米蛋白为原料研究抗氧化肽的制备技术及其性能。采用酶水解大米蛋白的方法生产高活性的抗氧化肽。以酶解液对DPPH自由基清除率为考察指标,从七种商品蛋白酶中筛选出三种蛋白...

论文摘要鸡蛋是人类摄取营养物质的一种重要来源，几乎包含了胚胎发育所需的所有蛋白质、脂质、维生素、矿物质和生长因子。鸡蛋中的蛋白质主要存在于蛋清和蛋黄中，其中蛋清蛋白的种类和含量...

本文主要研究内容作者卢素珍,涂宗财,王辉,祝邹（2019）在《二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究》一文中研究指出：通过碱性蛋白酶进行第一步酶解,胰蛋白酶、风味蛋白...