可食性膜论文

论文摘要以草鱼为原料，研究方便草鱼制品的工艺流程、关键技术、风味配方，开发水煮鱼方便食品。同时，对原料鱼块的干燥规律、添加可食性膜降低油炸鱼块中含油量，以及微波处理对产品营养成...

论文摘要可食性大豆分离蛋白膜是一种“绿色食品包装材料”,是现代食品材料生产技术的研究重点。本文以大豆分离蛋白为成膜基质,研究了物理处理（干热处理、超声处理及微波处理）、配料（单...

论文摘要可食性膜以天然可食性物质,如:蛋白质、多糖、脂肪等为原料,具有延长货架期、阻隔水分、气体、油脂,保护环境的功能,引起了国内外专家学者的关注和兴趣。主要研究结果如下:1以...

论文摘要本文运用超声波和琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行改性。通过单因素和UniformPrecision的中心组合实验设计原理对改性工艺进行优化。以小麦面筋蛋白为主要成膜材料,探索...

论文摘要明胶是胶原蛋白经部分水解和变性而制得,是氨基酸以肽键连接起来的蛋白质大分子化合物,含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸以及天冬氨酸和谷氨酸,分子中含有大量羧基、羟基等活...