控制酶解论文

鳙鱼蛋白控制酶解及酶解物抗氧化研究
论文摘要本文以大宗蛋白资源-鳙鱼（Aristichthysnobilis）为原料,以清除自由基活性为指标,利用控制酶解技术对鳙鱼肉蛋白进行了酶解,制备出具有自由基清除活性的富肽...