蓝圆鲹论文

论文摘要在鱼糜制品生产过程中，凝胶劣化现象是影响鱼糜品质下降的重要原因。目前研究认为，溶酶体中含有的内源性组织蛋白酶，尤其是组织蛋白酶L会促进肌原纤维蛋白的降解，进而导致鱼糜凝...

本文主要研究内容作者林怡晨（2019）在《蓝圆鲹ISP分离蛋白凝胶劣化内在机理及应用研究》一文中研究指出：以福建大宗低值鱼类蓝圆鲹(Decapterusmaruadsi)为对象...