酪氨酸交联论文

一种具有酪氨酸交联活性的小麦种子过氧化物酶的分离纯化及性质研究
论文摘要小麦的加工品质与小麦中各种蛋白含量和组成密切相关。小麦高分子量麦谷蛋白（HMW-GS）、低分子量麦谷蛋白（LMW-GS）和醇溶蛋白（gliadins）交联形成了面筋三维...