冷冻胁迫论文

谷胱甘肽对乳酸菌胁迫抗性的调控机制研究
论文摘要谷胱甘肽（glutathione,GSH）是一种重要的非蛋白巯基化合物,具有清除自由基、解毒、增强免疫力等功能。目前,GSH已经被作为重要的功能因子,广泛应用于食品生产...