冷却肉论文

论文摘要“民以食为天”,肉类食品是人们日常生活中必不可少的食品。冷却肉较之热鲜肉和冷冻肉保质期长且安全卫生,柔软多汁,色泽鲜红,味道鲜美,营养价值高。早在五、六十年代,世界上的...

论文摘要冷却肉以其优质的口感和丰富的营养已成为国内外生鲜肉生产的主流,它以一种新型的消费形态预示着生鲜猪肉生产和消费的发展趋势。虽然冷却肉在生产和流通过程中,一直处于低温控制下...

论文摘要本试验通过对不同超声波时间处理的冷却猪肉菌落数的测定,细菌活性的测定,冷却猪肉表面细菌的电境观察及冷却肉的电泳试验,研究超声波对冷却猪肉的杀菌保鲜作用,并在此基础上进行...

论文摘要冷却肉以其安全、味美、营养价值高等优点在国外的肉类市场上倍受青睐。但冷却肉在4℃左右生产销售并不能完全抑制微生物的生长繁殖,因而货架期短,特别是在贮存和销售过程中受各种...

论文题目:冷却猪肉常见腐败微生物致腐能力的研究论文类型:硕士论文论文专业:农产品贮藏与加工作者:彭勇导师:任发政,陈尚武,戴瑞彤关键词:冷却肉,腐败菌,尸胺,腐胺,组胺,酪胺文...